ขนมหวานอิตาเลียน มีร้านอาหารอิตาเลียนอร่อยๆ มากมายในกรุงเทพฯ แม้ว่าคุณจะไม่ต้องนั่งเครื่องบินไปอิตาลีก็ตาม และเมื่อพูดถึงอาหารอิตาเลียนเมนูที่หลายๆ คนนึกถึงคงหนีไม่พ้น พิซซ่า สปาเก็ตตี้ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม อย่างที่คุณทราบ ในวัฒนธรรมอาหาร ของหวานมักจะเป็นทางเลือก เหมาะสำหรับปิดท้ายมื้ออาหารหลังจากรับประทานอาหารอร่อยๆ และวันนี้เราจะพาคุณไปดูของหวานที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากอิตาลี รวมถึง 10 ขนมหวานสไตล์อิตาเลียนด้วย เป็นที่นิยมในร้านเบเกอรี่ไทย
ขนมหวานอิตาเลียน Panna Cotta (พานาคอตต้า)
ขนมหวานอิตาเลียน ขนมหวานสไตล์อิตาเลียนที่หลาย ๆ คนอาจจะรู้จักหรือเคยทานกันมาบ้างแล้ว Panna Cotta ซึ่งหน้าตาของเจ้าพานาคอตต้านี้จะคล้าย ๆ กับพุดดิ้ง แต่ต่างกันที่ตัวเนื้อขนมค่อนข้างนุ่มและละเอียดกว่า และรสชาติหวานละมุนกว่าพุดดิ้งมาก
“เจลาโต” (Gelato)
เมื่อนึกถึงไอศกรีมสไตล์โฮมเมดสไตล์ชื่อดังของอิตาลี ทุกคนย่อมนึกถึง “เจลาโต ” (Gelato) ไอศกรีมที่ทำสดใหม่ทุกวัน แถมมีไขมันน้อย ใส่กลิ่นเติมสีน้อยที่สุด และหนึ่งในไอศกรีมเจลาโตที่นักชิมของหวานชื่นชอบ นั่นก็คือ “Strawberry Gelato” ที่ผลิตจากเนื้อสตรอเบอร์รี่แท้ จึงได้ไอศกรีมรสสตรอเบอร์รี่ที่เหมือนกับได้ทานสตรอเบอร์รี่สด
ทาร์ตพีช
ทาร์ตพีช สำหรับทาร์ตเวอร์ชั่นลูกพีช ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยความกรุบกรอบของตัวทาร์ตตัดกับรสชาติหวานหอมของลูกพีช ทำให้อร่อยจนเกือบหยุดไม่ได้ ยิ่งกินกับชาร้อนยามบ่ายดีต่อใจจริง ๆ เชียว
Zabaglione
Zabaglione เป็นขนมพื้นเมืองของอิตาลี ที่ทำง่าย ๆ และอร่อย แถมมีส่วนประกอบและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก แค่นำไข่แดง, น้ำตาล และเหล้าองุ่นหวาน มาผสมและตีให้เข้ากัน คุณก็ได้คัสตาร์ดที่มีเนื้อนุ่ม ๆ ฟู ๆ คล้ายมูสแต่เนียนกว่า ทั้งยังสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน
Torrone
Torrone เป็นขนมตังเมแบบฉบับอิตาเลียนที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ยุคโรมัน ซึ่งสมัยนั้นจะถูกใช้มากตามงานสำคัญทางศาสนา โดยขนม Torrone มีส่วนประกอบหลัก ๆ ได้แก่ น้ำผึ้ง ไข่ขาว ถั่วชนิดต่าง ๆ มีทั้งแบบนิ่ม และแบบกรอบ ถือว่า Torrone เป็นของหวานชิ้นสำคัญประจำมื้ออาหารคริสต์มาสของชาวเมดิเตอร์เรเนียนเลยทีเดียว
Cannoli หรือ แคนโนลี
Cannoli หรือ แคนโนลี เป็นชื่อของขนมหวานจากอิตาลี ที่มีลักษณะเป็นแผ่นบางกรอบ ม้วนเป็นทรงกระบอก ใส่ไส้ครีมชีสและผลไม้เชื่อม เป็นเมนูทั่วไปที่มักจะพบในร้านอาหารอิตาเลียน แป้งกรอบข้างนอกทำมาจากแป้งขนมปังนำไปม้วนและทอด สอดไส้ครีมรสหวานข้างใน ลงตัวกับเนื้อแป้งด้านนอกที่กรุบกรอยได้เป็นอย่างดี
Panettone “ขนมพานาโตเน่”
Panettone “ขนมพานาโตเน่” เป็นขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายโดมเนื้อด้านในสอดแทรกด้วยลูกเกดที่มีเปลือกส้มผสมกระจายตัวอยู่รสชาติจะหวาน ๆ เนื้อขนมปังข้างในจะนิ่มมีกลิ่นหอมเย้ายวน ซึ่งในปัจจุบันก็มีขายทั่วไปตามห้างสรรพสินค้า ถือว่าเป็นขนมที่คนไทยค่อนข้างนิยมทานมากที่สุด และมักจะทานคู่กับกาแฟ ชา หรือทานเป็นอาหารเช้า หรือเป็นอาหารว่างตามความชอบของแต่ละคน
Tiramisu
ของหวานอิตาเลียน Tiramisu มีส่วนผสมของกาแฟ อย่างไรก็ตาม กรุณาอย่าใช้กาแฟในปริมาณมาก ให้เน้นที่ความแรงของกาแฟแทน ปัจจุบันทีรามิสุไม่ได้เป็นเพียงของหวานประจำชาติของอิตาลีที่คุณต้องลิ้มลองเมื่อมาเยือนอิตาลี แต่ปัจจุบันทีรามิสุมีจำหน่ายในเกือบทุกประเทศทั่วโลก รวมถึงประเทศไทยด้วย
ฟริเตลล่า หรือ Fritella
ฟริเตลล่า หรือ Fritella เป็นขนมแป้งทอดคล้ายโดนัท ที่ทำจากโดเหนียวนุ่มผสมลูกเกด บางร้านอาจใส่เมล็ดสนด้วย ทอดจนกรอบแล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย ของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในเทศกาลเวนิสคาร์นิวัลก็คือฟริเตลลาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นี่คือของหวานคล้ายโดนัททอดที่วางขายในร้านกาแฟและเบเกอรี่เกือบทุกแห่ง เรื่องราวของ Fritella ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 นี่คือตอนที่สูตร Fritella สูตรแรกถูกบันทึกและเก็บไว้ในห้องสมุดโบราณของกรุงโรม Fritella เป็นของหวานคลาสสิก ในสาธารณรัฐเวนิส (ก่อนที่เวนิสจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอิตาลี) และจำนวนช่างฝีมือฟริเตลลีหรือช่างฝีมือฟริเตลลายังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 จำนวนฟริตเรลลีเริ่มลดลงและหายไปในที่สุด จนกระทั่งมีการก่อตั้ง Fritrelli Society ขึ้นในศตวรรษที่ 17 มีร้านขนมหวานและเบเกอรี่มากมาย ดังนั้น เราจะเริ่มขาย Furitera เพื่อแข่งขันกันมากขึ้นเรื่อยๆ อย่าพึ่งฟริเทรลลี
Zeppole
ขนมหวานอิตาเลียน Zeppole เป็นโดนัทอิตาเลียน ที่แต่เดิมนั้นปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลและอบเชย หรือนำไปกินกับน้ำผึ้ง แต่ปัจจุบันได้มีการปรับเปลี่ยนเป็นการสอดไส้ครีม หรือตกแต่งหน้าโดนัทด้วยวิปครีมแทน โดนัททอดแบบอิตาเลี่ยน ใช้วิธีการทำตัวแป้งแบบแป้งชูส์ แต่ปรุงรสเพิ่มด้วยผงอบเชย ทอดเป็นทรงกลม ทานร้อนๆ กับครีมผสมชีสมาสคาโปน
นี่คือ “ขนมหวานอิตาเลียน” ที่ไม่ต้องไปเยือนอิตาลี คุณก็สามารถหาชิมได้ที่ประเทศไทย และที่ร้าน Water Library Central Embassy ก็มีเมนูขนมหวานอิตาเลียนรสชาติต้นตำรับ อย่างขนมทีรามิสุรอต้อนรับทุกท่านอยู่